BÁNH CHIFFON CAM SUNKIST

NGUYÊN LIỆU CHO PHẦN BÁNH CHIFFON CAM

Làm nóng lò ở 175°C (350°F). Đặt khuôn chiffon vào lò để làm nóng trước.
Rây mịn bột cake flour, 100g đường (1/2 lượng đường), bột nở và muối.
Cho nước cam vào nồi, đun sôi rồi cô lại còn ~120ml. Để nguội về nhiệt độ phòng.
Trong một tô, trộn và đánh đều: dầu ăn, nước cam đã cô, vỏ cam và lòng đỏ trứng. (Giữ riêng lòng trắng để dùng sau).
Cho hỗn hợp bột đã rây vào, khuấy đến khi mịn, không còn lợn cợn.
Dùng máy đánh trứng: đánh lòng trắng với cream of tartar đến khi nổi bọt. Từ từ cho phần 100g đường còn lại vào. Đánh tốc độ cao đến khi đạt bông mềm hơi cứng (nhấc que lên thấy chóp cong nhẹ, bóng mịn).
Trộn 1/3 phần lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ, dùng phới dẹt fold nhẹ. Lặp lại với 1/3 tiếp theo. Sau đó cho phần còn lại vào và fold đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
Lấy khuôn nóng ra, đổ bột vào khoảng 2/3 khuôn. Cho lại vào lò nướng 35–45 phút hoặc đến khi xiên tăm vào giữa bánh rút ra sạch.
Để bánh nguội hoàn toàn, sau đó úp ngược khuôn và gõ nhẹ để lấy bánh ra.
Cắt bánh, phủ lớp icing và trang trí với cam tươi cắt lát.

Cho đường bột và nước cam vào tô, dùng máy trộn (que paddle) đánh đến khi hỗn hợp mịn. Có thể thêm nước cam nếu muốn icing lỏng hơn.
Rưới icing lên mặt bánh, để lớp phủ chảy nhẹ xuống xung quanh.
Trang trí thêm bằng các lát cam xếp quanh bánh.