Salad chua ngọt với cá bơn, cam đỏ Sunkist và sốt bơ chanh

Sarah Thomas-Drawbaugh

  • THỜI GIAN THỰC HIỆN: 25 phút
  • Thời gian nấu: 10 phút
Panseared Halibut

Khẩu phần ăn

2

CÁ BƠN
Nguyên Liệu

  • 340 gram phi lê cá bơn, chia đều làm 2 phần
  • 1.5 muỗng canh dầu bơ (advocado oil)
  • 1 nhúm muối, dùng để ướp cá
  • 1 nhúm tiêu đen, dùng để ướp cá

NƯỚC SỐT
Nguyên Liệu

  • .25 cốc bơ lạt
  • 2 muỗng cà phê tỏi băm, khoảng 2 tép
  • 2 muốn canh nước cốt chanh Sunkist
  • .25 cốc rượu vang trắng khô (Dry wine), Sauvignon Blanc hoặc tương tự
  • 1 nhúm muối để nêm nếm

SALAD
Nguyên Liệu

  • 3.5 chén xà lách rocket
  • 1 muỗng canh dầu ô liu
  • 1 nhúm muối để nêm nếm
  • 1 nhuốm tiêu đen xay để nêm nếm
  • 2 trái cam đỏ Sunkist tách múi
  • .33 chén hành tây đỏ thái mỏng
  • .25 cốc hạt hạnh nhân rang

CÁ BƠN

Hướng Dẫn

  1. Dùng giấy thấm khô miếng phi lê cá.
  2. Ướp cá với ít muối, tiêu đen và một ít dầu bơ.
  3. Làm nóng chảo chống dính với lửa vừa, sau đó thêm dầu bơ.
  4. Giữ dầu nóng nhưng không để xuất hiện khói, áp chảo cá bơn trong từ 4 – 5 phút. Không di chuyển cá trong chảo trong quá trình nấu để giữ được một lớp màu vàng hồng bên ngoài mặt thịt cá.
  5. Cẩn thận lật miếng cá và áp chảo mặt còn lại trong khoảng 3 – 4 phút hoặc cho đến khi cá không còn trong suốt và thịt chắc khi chạm vào. Nếu để quá lâu có thể thịt cá sẽ bị cứng, chín quá.
  6. Thời gian nấu sẽ phụ thuộc vào kích thước của miếng phi lê cá. Nhiệt độ bên trong nên giữ khoảng 130 – 135 độ để duy trì độ mềm của cá và dễ lấy ra khỏi chảo. Lấy cá ra khỏi chảo.

NƯỚC SỐT

Hướng Dẫn

  1. Sử dụng trên cùng một chảo, thêm vào 2 muỗng bơ lạt.
  2. Khi bơ đã tan, thêm tỏi băm vào xào từ 1 - 2 phút.
  3. Tiếp đến, thêm vào nước cốt chanh Sunkist và rượu vang trắng. Đun sôi nhẹ hỗn hợp. Khi lượng nước cô đặc còn một nửa, giảm nhỏ lửa và thêm phần bơ lạt còn lại vào. Giảm nhỏ lửa.
  4. Nêm nếm lại bằng một ít muối và có thể dùng ngay.

SALAD

Hướng Dẫn

  1. Tách lấy phần thịt cam từ hai quả cam đỏ Sunkist
  2. Thêm rau xà lách rocket vào tô trộn. Rưới dầu ô liu, một chút muối và tiêu đen lên rau. Trộn đều cho đến khi rau thấm gia vị.
  3. Tiếp đến, trang trí trên bề mặt rau với phần thịt cam đã tách, hành tây, và hạnh nhân rang. Trộn nhẹ các thành phần lại với nhau để sang một bên.

Tham Khảo Thêm

Xem theo phân loại

Nấu gì bây giờ?

Các giống cam